Description
Les objectifs de la certification visent à :
Approfondir ses compétences en matière d'évaluation sensorielle sur des matières premières aromatiques liées à une catégorie d'aliments (sucrés ou salés), permettant d'affiner son expertise et son vocabulaire, afin de répondre aux besoins des industriels du secteur.Construire un référentiel aromatique spécifique répondant au cahier des charges formalisé d'une entreprise cliente ou répondant à un brief client, en analysant précisément la demande et les contraintes à prendre en compte pour la définition de l'arôme et/ou de son applicationSensibiliser aux règles d'hygiène et de sécurité en matière d'utilisation de matières premières aromatiques.
Objectif
- Affiner l'évaluation des dimensions sensorielles de matières premières aromatiques liées à une catégorie d'aliments (soit sucrés, soit salés) en utilisant un nombre et une variété plus importants et plus spécialisés de descripteurs et référents.
- Analyser le cahier des charges formalisé ou le brief d'une entreprise cliente dans le cadre d'un projet aromatique, en cherchant à définir précisément la demande et les contraintes à respecter.
- Constituer un référentiel aromatique spécifique en définissant les descripteurs et référents associés répondant aux attentes de l'entreprise cliente.
- S'assurer de la compréhension du référentiel ainsi défini, par les équipes internes concernées, afin d'anticiper et limiter les risques d'interprétation dans l'élaboration de l'arôme et/ou de son application.
- Respecter les consignes réglementaires et de sécurité en matière d'utilisation de matières premières aromatiques.
Niveau
Sans équivalence de niveau
Date de validité
31/12/2021
Domains
- analyse sensorielle agroalimentaire
NSF
- Transformations chimiques et apparentées (y.c. industrie pharmaceutique)
- Transformations chimiques et apparentées (y compris industrie pharmaceutique)
GFE
- Production alimentaire
Rome
- Management et ingénierie qualité industrielle
- Intervention technique en formulation et analyse sensorielle
- Organisation d'événementiel
- Création en arts plastiques
- Management et ingénierie qualité industrielle
- Conseil et assistance technique en agriculture
- Protection du patrimoine naturel
- Entretien des espaces verts
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