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RNCP34476

Adjoint de direction hôtellerie restauration

Page France Compétence
Description Objectifs et contexte de la certification : La certification Adjoint de direction Hôtellerie / Restauration est conçue dans le but d'apporter aux personnes désireuses d'évoluer dans ce domaine ou bien l'intégrer des bases solides et opérationnelles répondant aux besoins du marché du travail. Elle est articulée autour de trois pôles que sont la gestion managériale, commerciale et d'exploitation. Activités visées : Organisation et animation des équipesAdministration du personnel dans le respect de la législation et de la convention collective HCRVeille au respect des normes - Participation à l'élaboration du plan d'action commercialRéalisation opérationnelle du plan d'action commercialÉvaluation de l'atteinte de ses objectifsSuivi de la relation client
Objectif

Compétences attestées :

  • Recruter les candidats de l'analyse du besoin à l'intégration dans le poste
  • Organiser les services d'un établissement de restauration ou hôtelier et la répartition des tâches
  • Communiquer efficacement avec ses équipes en transversal et avec la direction de l'hôtel ou du restaurant (réunions, entretiens)
  • Compléter des documents relatifs à l'administration du personnel en respectant la législation du secteur CHR
  • Élaborer et gérer les plannings des équipes dans le respect du droit social applicable au secteur CHR
  • Suivre les procédures de la convention HCR liées au disciplinaire et à la rupture de contrats
  • Appliquer les normes et règlements liés au secteur CHR
  • Mettre en place et contrôler l'application de ces normes par des mesures préventives et correctives
  • Mener des études comparatives des produits et des prestations proposées dans le secteur d'activité.
  • Participer à l'élaboration de supports de communication
  • Planifier les actions
  • Planifier les actions
  • Définir les indicateurs de performance de l'établissement hôtelier ou de restauration Définir les modalités de suivi
  • Calculer les différents indicateurs commerciaux de l'établissement : coûts, charges, marges, les seuils, ratios
  • Réaliser des tableaux de suivi de l'activité/stocks de l'établissement et effectuer des reportings
  • Mettre en place des processus et outils de suivi
  • Gérer les litiges et les relances clients de l'établissement CHR
  • Analyser des enquêtes de satisfaction clients
  • Fidéliser la clientèle
Niveau 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Date de validité 02/03/2025
Domains
  • Gestion hôtel restaurant bar
  • Hôtellerie
NSF
  • Gestion touristique et hôtelière
GFE
  • Hôtellerie, tourisme, loisirs
Rome
  • Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • Management d'hôtel-restaurant
  • Management du service en restauration
  • Protection du patrimoine naturel
  • Assistance de direction d'hôtel-restaurant
  • Entretien des espaces verts
Nom légal Rôle
IFOCOP Habilitation pour former et organiser l'évaluation
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IFOCOP Habilitation pour former et organiser l'évaluation
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APISFAIR CONSEIL ET FORMATION Habilitation pour former et organiser l'évaluation
A.E.P FORMATION SAS Habilitation pour former et organiser l'évaluation
ADEOS FORMATIONS Habilitation pour former et organiser l'évaluation